Centos es habitual y un buen sistema operativo para servidores, al menos a mi me funciona muy bien y es estable. Luego el problema no suelen ser los sistemas operativos, si no quien los instala y a que estan dirigidos, ya que según que librerias o modulos estan instalados y activados o no, te ira mejor o peor, según con que trabajes. Terminada la “chachara” :), te pregunto lo siguiente:
¿Que version PHP esta instalada en tu servidor y en que version de joomla?