El archivo es el es-ES.com_virtuemart.ini y lo tienes dentro del archivo com_virtuemart.2.0.2_ext_aio.zip . Desde hace poco, por lo del multidioma de Joomla 2.5 y virtuemart, los idomas en el que esta traducido virtuemart esta incluido en ese archivo y al instalarlo se instalan los idiomas para la parte de administración y parte publica.